Tipos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos

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Cada año, cientos de miles de georgianos sufren intoxicación alimentaria. Aunque la mayoría de las personas se recuperan en unos pocos días sin necesidad de atención médica seria, cada año cerca de 130,000 estadounidenses contraen enfermedades transmitidas por alimentos que requieren hospitalización.

Este número es especialmente preocupante cuando se considera que más de la mitad de las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por patógenos virales que no tienen cura. Al conocer los tipos de patógenos transmitidos por los alimentos y sus riesgos, puede estar mejor preparado para protegerse y proteger a su familia.

Patógenos Más Comunes que Causan Intoxicación Alimentaria

“Intoxicación alimentaria” es un término general que se aplica a una gran variedad de enfermedades causadas por infecciones transmitidas a través de alimentos cocinados o preparados incorrectamente. Aproximadamente la mitad de las enfermedades transmitidas por los alimentos son de origen viral, mientras que aproximadamente un tercio son causadas por infecciones bacterianas.

El CDC estima que alrededor del 90 por ciento de los incidentes de intoxicación alimentaria son causados por siete patógenos comunes.

• Gastroenteritis por norovirus: este es el patógeno más común que causa intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. Es una enfermedad altamente contagiosa causada por la familia del virus Norwalk. Los norovirus a veces pueden resultar en un trastorno gastrointestinal crónico conocido como síndrome del intestino irritable postinfeccioso. Generalmente, el norovirus no causa complicaciones graves.
• Salmonelosis: esta es la segunda enfermedad transmitida por alimentos más común y es una de las más graves. La salmonela es la principal causa de muerte entre todos los patógenos transmitidos por los alimentos. Es una enfermedad infecciosa potencialmente mortal causada por varias especies de bacterias Salmonella. La salmonela ha ganado una notoriedad particular, porque ha causado los peores brotes de intoxicación alimentaria en las últimas dos décadas.
• Envenenamiento por Perfringens: Enfermedad isentérica por Perfringens causada por la bacteria Colostridium perfrigens. La bacteria en realidad no infecta a los humanos, sino que secreta una enzima que es venenosa. Por lo tanto, no se puede transmitir de persona a persona, pero puede enfermar gravemente a una persona que ingiera carne de animales infectados. Suele ser leve y no pone en peligro la vida.
• Campilobacteriosis: Es una enfermedad infecciosa causada por la bacteria Campylobacter jejuni. Esta infección puede provocar un trastorno grave conocido como síndrome de Guillain-Barre, que afecta el sistema nervioso periférico.
• Listeriosis: esta es una enfermedad infecciosa causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Las infecciones por listeriosis generalmente no son graves en los adultos, pero pueden ser particularmente graves cuando las contraen mujeres embarazadas porque pueden causar muerte fetal o parto prematuro o dañar al bebé.
• Colitis hemorrágica: esta enfermedad infecciosa se conoce más comúnmente simplemente como E. Coli. Es causada principalmente por la bacteria Escherichia coli O157: H7. Las infecciones por Coli pueden provocar una complicación grave conocida como síndrome urémico hemolítico (SUH) y pueden ser particularmente graves cuando las contraen los niños. Si bien no es tan común como otras enfermedades transmitidas por los alimentos, ha causado brotes notorios, incluidos varios en Georgia.
• Toxoplasmosis: esta es una enfermedad infecciosa causada por un parásito microscópico llamado Toxoplasma gondii. Es el único parásito común que causa intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. La toxoplasmosis también es particularmente peligrosa para las mujeres embarazadas, ya que puede transmitirse al feto y causar complicaciones.

Aunque existen otras enfermedades que pueden causar intoxicación alimentaria, casi todos los casos son causados por estos patógenos, lo que los convierte en los más peligrosos. La hepatitis A también es una enfermedad muy grave que se puede contraer por consumir alimentos mal preparados, pero es mucho menos común hoy en día, porque los niños están vacunados contra ella. Sin la vacuna, la hepatitis A puede ser uno de los patógenos alimentarios más mortales.

La mayoría de estas enfermedades desaparecerán en unos pocos días sin tratamiento, pero algunas infecciones bacterianas pueden tratarse con antibióticos. También existen medicamentos para matar parásitos. No existen curas para las enfermedades virales, y la hepatitis A es el único virus transmitido por los alimentos con vacuna. En general, si usted o un ser querido ha contraído una intoxicación alimentaria, es vital consultar a un médico para recibir tratamiento.

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Tenga en cuenta: Una estadía en el hospital durante la noche es un requisito para que nuestra firma acepte cualquier caso de intoxicación alimentaria.